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CASHEWRELLA – SINCE MAY 2019

Seit Ende Mai 2019 ist Göttingen um eine Spezialität reicher. Ein Besuch bei uns lohnt sich!
Wir kreieren vegane, fairtrade, bio Käse-Alternativen, die in historischen Gewölben reifen. Gute Zutaten und das natürliche Raumklima der Gewölbe bieten eine perfekte Grundlage, um gereifte Käsealternativen zu kreieren.
Mit Umsetzung dieser Idee unterstützen wir den Erhalt unserer Ressourcen, reduzieren Tierleid und schützen unser Klima!
… auch bei den Arbeitsbedingungen legen wir Wert auf Nachhaltigkeit!
Die Cashewnuss hat eine Säure, die beim Knacken der Frucht die Hände der Arbeiter und Arbeiterinnen verätzt und sie dadurch schwarze Hände bekommen. Durch die Zusammenarbeit mit Fairfood Freiburg beziehen wir fairtrade Cashewkerne aus einer Kooperative in Burkina Faso. Diese Kerne sind nicht nur fairtrade, kontrolliert biologisch, sondern haben auch eine ganz spezielle Würze und Geschmacksnote. Die Kerne werden vor der Bearbeitung auf ca. 100 °C erwärmt, wodurch die Säure verpufft und die Kerne später ohne Verätzungen geknackt und verarbeitet werden können!
Die perfekte Grundlage zur Kreation von veganen Käse-Alternativen.
Der Fairtraide-Ansatz sichert auch soziale Projekte in der Gemeinschaft mit der Unterstützung von Ausbildung der Arbeiter und Arbeiterinnen, Schulprojekten und Brunnen Bau. Zudem bleibt ein Maximum der Wertschöpfung in Burkina Faso. Normal werden ca. 95% der afrikanischen Cashew Produktionen nach Asien geliefert, bevor sie dann z.B. nach Deutschland kommen. Cashewrella bezieht die Kerne direkt aus Burkina Faso ohne den Umweg über Asien zu nehmen. Somit unterstützen wir den Klimaschutz!